食性

烹饪(现代意义)

“常吃奶类、豆类或其制品”的营养目的是什么?

简述蛋清经机械搅拌后形成蛋泡糊的原因。

如何有效预防霉变甘薯食物中毒?

简述合理膳食的基本要求。

某饭店购进连皮带骨的猪肉160公斤,单价20.60元/kg。经剔骨去皮后得净肉136公斤;猪皮12公斤,单价15.50元kg;猪骨9公斤,单价16.00元/kg。求净猪肉每公斤的价格。(结果保留小数点后两位)

试述菌藻类食品的营养价值。

试述餐饮卫生管理的主要内容。