烹饪与膳食管理基础
历年真题
平衡膳食宝塔中的蔬菜水果类食物，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和______
合理膳食的基本要求中建议，蛋白质提供的能量占整个能量供给的______
因精制大米中缺乏维生素B1，长期食用高精度大米会导致______
有些人因缺少______，不能消化牛奶，因此喝牛乳后会有胃部不适，腹泻症状。
玉米中含烟酸较多，常食用玉米可以有助于防止______的发生。
通过实际体重相当标准体重的百分数进行人体营养状况的评价，这一参数在______以内均为正常
造成中小学生肥胖、高血压、糖尿病、厌食症的主要因素是______
餐饮企业中餐饮具洗涤消毒水池应专用，并要有明显的标识，至少要有水池______个。
原料烹制前要进行初加工，去掉不能食用或对人体健康不利的部分，因此，在餐饮企业的厨房布局中应单独设立______
当某些贝类摄食了有毒的藻类而使其具有了毒性，从而在贝类体内蓄积和代谢形成了______
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