烹饪与膳食管理基础
历年真题
以下属于碱性食物的是
生活中吃腥味的海产品时，常用醋、酱为佐料，除杀菌驱寒之外，还可以达到去腥目的，利用的食物配伍关系是
HACCP原理是美国在1971年提出，1974年引人到低酸罐头食品中，我国也将 HACCP应用到出口食品生产中，时间是
油脂不宜长时间高温加热，因为在高温下油脂会发生聚合和分解反应，其温度是
食用未煮透的扁豆，引起中毒的成分是
烹的作用有
“两低一高”型膳食结构是指
食用油脂在烹饪中的作用有
合理选择烹饪原料要注意原料的
常见的细菌性食物中毒可分为
«
1
2
...
51
52
53
54
55
56
57
...
60
61
»
