烹饪与膳食管理基础
历年真题
长期食用高精度大米,因缺乏维生素B₁,会导致
安排进餐的次数和时间应根据用膳者的
新鲜的鳜鱼肉质细嫩,水分含量较高,为保持鱼肉中的水分应选用的烹调方法是
生活中吃腥味的海产品时,常用醋、酱为佐料,除杀菌驱寒之外,还可以达到去腥目的,利用的食物配伍关系是
南瓜适合于高血压患者和肾病患者食用是因为其含有极低的
植物油含有丰富的
下列不属于水产品保鲜方法的是
凉菜制作应设专门的凉菜间,其室温应保持在
依据早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的原则,三餐热量分配比例应是
下列可被定义为药物或食物的定向作用,即指药物或食物作用于机体上下表里的作用趋向而言,与食物的气和味有密切关系的是
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