烹饪与膳食管理基础
历年真题
蛋白质提供的热量应占总热量的
下列属于碱性食物的是
烹饪的社会作用包括
在烹饪中常用的片法有
热辣味的调味品主要有
目前不同国家膳食结构模式大体上划分的类型为
《黄帝内经·素问》中对平衡膳食的精辟而生动的论述为
醉腌菜肴就是利用______使蛋白质变性的原理制作的。
三餐的热能分配比例合理,一般早、晚餐30%左右,午餐40%左右,加餐最好不超过______。
蛋黄中铁的吸收率受______干扰,吸收率极低。
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