烹饪与膳食管理基础
历年真题
“烹饪”两个字出自
营养素可耐受最高摄入量的英文缩写为
发展中国家和地区的“两低一高”型膳食结构中的两低分别指低蛋白质和
老年人抗氧化能力下降，应补充具有抗氧化能力的
菠菜不能与豆腐同煮，是因为菠菜中的草酸会妨碍豆腐中某种营养素的吸收，这种营养素是
蔬菜中含维压素C最丰富的是
苦瓜之苦来自其中具有清热解毒作用的
对维生素B1、维生素B2和尼克酸影响最大的烹调方法是
可以阻止蛋白质加热凝固的无机盐是
烹饪原料中最容易被微生物污染而腐败变质的原料是
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