烹饪与膳食管理基础
历年真题
三餐的热能分配比例应合理，一般早餐应占全天的
以下属于中医的一般食忌饮食中的发物的是
以下不属于谷类原料的主要卫生问题的是
烹调好的食品及其剩余食品存放时，必须放置在60℃以上或10℃以下的条件中，可存放
发芽马铃薯的有毒成份是
中国烹饪的发展大致分为
必需脂肪酸包括
合理搭配烹饪原料的一般要求有
先用旺火、再用温火或微火加热的烹调方法有
细菌性食物中毒特点表现为
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