烹饪与膳食管理基础
历年真题
我国允许将苯甲酸用于酱油、水果汁、果酱等加工中,但最大使用量为
为保证熟食、凉菜不被污染,冷荤间要严格执行
《饮食建筑设计规范》规定餐馆的餐厅与厨房、辅助部分的面积比应是
下列能引起食物中毒的有毒植物是
误食后会出现出汗、视力模糊、肌肉震颤、血压升高、肺水肿等中毒症状的化学物质是
所谓平衡膳食,就是保持营养适量,达到人体的阴阳平衡,具体包括
可食植物中属于非营养物质的酚类化合物有
牛乳应避光保存,是因为光可破坏乳中的
利用实际体重相当标准体重的百分比对人体营养状况进行评价,下列评价结果可判断为肥胖的有
厨房常用的化学灭火设备有
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