烹饪与膳食管理基础
历年真题
中心型肥胖的女性,其腰臂比大于
饭店购进干蘑菇12公斤,经水发后得净蘑菇27公斤,蘑菇的涨发率是
对于上班族和处于生长发育期的青少年来说,上午几乎是脑力劳动和体力劳动的重要阶段,所以要吃好早餐,其热量要求在
“钾钠平衡”指健康人体液的钾、钠比为
以下各种食物中,属于中医的一般食忌饮食中的发物的是
凉菜制作应设专门的凉菜间,其室温应保持在
在食品生产经营行业中所占比例最高,也是食物中毒高发的行业是
下列鱼类中,当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的品种是
以下属于烹的作用的有
《黄帝内经・素问》中对平衡膳食的精辟而生动的论述为
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