烹饪与膳食管理基础
历年真题
《中国居民膳食指南》中提出食物多样、______为主。
发芽的马铃薯含有______，该物质是一种生物碱，食后可引起中毒。
厨房为了预防伤亡事故而采取的控制或消除各种危险因素的技术措施称为______。
糖尿病病人应合理控制总热量,热量的摄入量以维持理想的______为宜。
食品卫生的法制管理的核心是______。
进食后引起恶心、呕吐、口渴、喉干、腹泻、头昏等中毒症状的有毒植物食物是______。
畜禽肉的自溶
成本
生热比
细菌性食物中毒
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