烹饪与膳食管理基础
历年真题
蔬菜烹调中打水焯时，应严格控制焯菜时间，是为了防止损失掉其中的
老年人抗氧化能力下降，应补充具有抗氧化能力的
下列不属于多糖的是
正常成人每日膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的生热比为
蛋白质的生热系数是
鱼肝中含有大量的维生素D和
大豆中含有的植物激素是
饭店购进干海参13公斤，经水发后得海参104公斤，干海参的涨发率是
我国对平衡膳食最早的阐述“五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益”是在
在室温储存绿色蔬菜损失最大的维生素是
«
1
2
...
8
9
10
11
12
13
14
...
60
61
»
