餐饮卫生管理主要包括哪些方面？

请用食物交换份法，计算出一个每日需要2400千卡热量的正常成年人每天需要摄入食物的总份数和三大营养素的需要量（克）。注：蛋白质的生热比：10％～15％；脂肪的生热比：25％~30％；碳水化合物的生热比：55％～65％。

试述菌藻类食品的营养价值。

试述调味的方法与原则。

孙思邈把食物与健康的关系在他的食疗著作中做了详细描述，这本著作是

擅长山珍野味的制作，尤以滑烧、清炖、生熏最有特色的风味菜系是

可以帮助色氨酸转化成烟酸的维生素是

母乳喂养的突出优点是

老年人抗氧化能力下降，应补充具有抗氧化能力的

孕妇每日需要钙