味精中主要的呈鲜成分是___。

平衡膳食要求营养素之间在功能和___上保持平衡。

烹饪时肌肉颜色的变化是由于___变性引起的。

蛋白质持水性反映的是蛋白质中结合水和___的多少。

嗅觉

食谱

火候

营养质量指数

酸性食物

为什么人乳中的蛋白质较牛乳中的蛋白质更易被婴幼儿消化吸收?