烹饪营养学（一）
历年真题
当前我国居民亟需改善的营养问题有哪些？
患有乳糖不耐症的人可以选择
蛋类蛋白质含量比较高，平均为
鱼油很容易氧化酸败，是因为
若以牛奶代替母乳暇养婴儿，必须将牛奶稀释
蛋类缺乏的维生素是
蔬菜中矿物质吸收率不高，是由于其含有很高的
低血糖生成指数食物的GI应为
一般在适宜条件下，面筋吸水量为干蛋白质的
对保持食品的感官性状、营养价值及长期保藏食品的最好保藏方法是
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