烹饪营养学(一)
历年真题
试述上浆、挂糊的含义及在烹调中的作用。
试述烹饪营养学的研究内容。
学龄儿童通常有哪些不良的饮食习惯?
平衡膳食宝塔的第四层是奶和豆类食物,每天应吃豆制品
一般烹调样品在检验结束后应保留
大豆的蛋白质含暈平均为
鱼类胆固醇含量比较高的组织是
餐厅照明宜的光质为
大豆是粮谷类蛋白质互补的理想食物,是因为其含丰富的
最常用的食品冷冻储藏温度是
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