烹饪与膳食管理基础
历年真题
多采用微火加热的烹调方法有
合理搭配烹饪原料的一般要求是
细菌性食物中毒特点表现为
1997年4月中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》建议食物多样、______为主。
平衡膳食宝塔中的蔬菜水果类食物，主要提供______、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
蛋类的维生素含量丰富，几乎全部存在于______中。
维生素C对蔬菜中的铁具有______作用，促进人体对铁的吸收
如果在烹调之前将菠菜______，可除去大部分草酸，提高钙的利用率。
现实体重与理想体重之比在______为超重。
餐饮业的成本一般指______
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