老年人抗氧化能力下降，应补充

谷类中蛋白质含量约为

以下水果中含维生素C最丰富的是

海带中可预防甲状腺肿大的营养素是

常吃胡萝下可预防某种维生素缺乏症，以增强夜间视力，这种维生素是

能使新鲜的鱖鱼保持肉质细嫩的烹调方法是

松花蛋形成的主要原因是蛋白质的

先洗后切，现切现烹，主要是为了减少营养素中

一种味能抑制或减弱另一种物质的味感，这种现象被称为

在下列各选项中，可引起蛋白质变性的物理因素是