烹饪与膳食管理基础
历年真题
将烹调原料加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法称为______。
从营养的角度看，荤素搭配能提高菜肴的______。
微生物可促进蔬菜中硝酸盐还原成______，不仅加速蔬菜的腐烂，人食用后还可以引起食物中毒。
平衡膳食宝塔中的蔬菜水果类食物，主要提供膳食纤维、矿物质、胡萝卜素和______。
合理的膳食能够预防或治疗疾病，食物中的维生素A、C、E都具有______作用
经加工处理后的原料称为______。
对阴阳失调导致的健康欠佳或疾病状态，可以通过调整______来调整阴阳，是阴阳恢复平衡。
成碱性食物
食谱
凝胶
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