烹饪营养学(一)
历年真题
我国开展第一次全国营养调查的时间为
有利于预防老年人骨质疏松症的维生素是
为预防心血管病,每天总脂肪摄入占总热能的
食品检验采样每份数量不少于
蔬菜中维生素C主要分布在代谢旺盛的叶、花、茎等组织器官中,与_________的分布相平衡。
妊娠期心脏容量从早期妊娠到晚期妊娠增加约_________。
禽类的脂肪含量因品种、养殖方法的不同而不同,一般来说,野生禽的脂肪含量_________家禽。
大多数微生物适宜的温度为_________。
味精中主要的呈鲜成分是_________。
腥异味较大的动物性原料,如猪肚等用_________锅焯水。
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