烹饪营养学（一）
历年真题
在西方国家，癌症发生危险因素中膳食因素大约占
治疗铁缺乏症应补充
膳食调查最常用也比较精确的方法是
畜类原料肝脏中不含有的水溶性维生素是_________。
维生素B1在_________性介质中极其稳定。
果胶物质在植物中以原果胶、果胶和_________三种形态存在。
蒸制菜是以_________为传热介质的。
烹饪时肌肉颜色的变化是由于_________变性引起的。
味觉在舌的各部位敏感度不同，舌的外侧对_________味最敏感。
日本有关营养方面的立法非常详细和全面，涉及10多部法规，其中以1952年的《营养改善法》和2003年的_________最为基本。
«
1
2
...
7
8
9
10
11
12
13
...
77
78
»
