烹饪营养学（一）
历年真题
简述引起慢性非传染性疾病的原因。
简述食谱编制的基本原则。
以蛋白质为例，简述营养素质量的内涵。
为什么奶类是供给人体钙的最好食物来源？
试对植物油与动物脂肪的营养价值进行比较。
试述上浆、挂糊的含义及在烹调中的作用。
试述产生心血管疾病的危险因素及其预防的营养措施。
鱼类的胆固醇含量比较高的组织是
我国开始出现“食医”也是世界上最早的“营养师”的时代是
生食萝卜能够帮助消化，是因为萝卜中含有
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