食品加工与保藏（本）
历年真题
连续发酵与分批发酵相比
虾类冻藏过程中在氧化酶（酚酶）作用下产生黑色素的是
食品包装常用的普通塑料薄膜是
在油脂自动氧化过程中，过氧化游离基（ROO·）产生于
当肌红蛋白氧化时，铁原子转变为正铁（＋3）态，就产生了
许多物质可以使酶的作用加强、酶的活力提高，一般来说
国产箱纸板分类中，二号是
以电位差为推动力的膜分离是
目前我国对食品开展的质量认证数目是
超高压处理过程是一个
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