食品加工与保藏（本）
历年真题
可以直接破坏微生物的核糖核酸、蛋白质和酶，使微生物死亡的射线是
亲油性为100%的乳化剂，其HLB为
下列食品着色剂中属于天然着色剂的是
根据作用的底物并兼顾其作用的性质而命名的酶是
下列不属于食品防腐方法的是
下列增稠剂耐酸、碱，抗酶解，且不易受温度变化影响的是
可以防止果汁及碳酸饮料变色、变味的抗氧化剂是
可以将物料中的水分划分为
化学保藏法包括
常用调味剂包括
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