食品加工与保藏(本)
历年真题
在反应底物浓度足够大的情况下,酶反应速度和
动物死亡后体内的生化反应主要是一系列的降解反应,肌体首先出现的现象是
抗坏血酸软脂酸酯是高活性的
以电位差为推动力的膜分离是
食品包装常用的普通塑料薄膜是
山梨酸和山梨酸钾的杀灭微生物作用主要是破坏细胞的脱氢酶,并使分子中的共轭双键
食品干制品内部溶质分布是否均匀,最终取决于
食品超临界萃取常用的萃取剂是
在平锅上干燥结束时,其固体仍呈热塑性的物料是
发酵产生的大量生物热来源于微生物对营养基质的
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