食品加工与保藏（本）
历年真题
各种微生物对食盐浓度的适应性不同，一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是
在油脂自动氧化过程中，过氧化游离基（ROO·）产生于
食品中常用的人工合成增稠剂是
若反应从低温开始，酶催化反应速度随温度升高面加快，一般温度每升高10℃，反应速度增加
用于食品工业废水处理的化学法是
食品辐照保藏中所用到的X电子束能量最大限值是
下列属于肉制品食用质量的是
粉末油脂生产最常用的微胶囊制造方法是
在发酵过程中，引起溶解氧异常升高的原因有
能够在水分活度为0.87~0.8范围生长繁殖的微生物有
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