商业杀菌是一种较强烈的热处理形式，通常是将食品加热到较高的温度并维持一定的时间，使杀菌后的食品符合货架期的要求。产品达到

下列物料中不能采用冷水冷却方法预冷的是

影响植物个体采收后到过熟期的时间长短主要因素有其呼吸作用 和

食品快速冻结形成的冰晶体

采用喷雾干燥方法制得的产品是

金黄色葡萄球菌在有氧条件下生长繁殖的最低水分活度是

食品单效蒸发操作中采用的热源是

发酵产生的大量生物热来源于微生物对营养基质的

在发酵过程中，使用的微生物种子应处于

下列选项中不能用于辐照保藏食品的辐射源是