超高温杀菌

简述选择热杀菌方法和条件的基本原则。

简述食品在冻结过程中的变化。

简述冷冻干燥的操作步骤。

简述浓差极化现象。

简述食品加工中加入酶的目的。

简述食品工业废水的特性。

简述食品无菌包装的条件。

试述热杀菌的形式及其特点。

以人参为例，试述冷冻干燥的原理及冷冻干燥的优点。