食品加工与保藏（本）
历年真题
最大冰晶形成区
罐藏
冷熏法
食品冷藏剂
简述影响微生物生长发育的主要因子。
举例说明两种食品成分与包装容器的反应。
简述罐头食品常用的杀菌方法。
简述肉制品腌制过程中糖的作用。
简述对羟基苯甲酸酯的抑菌作用机制及使用范围。
简述抗氧化剂的作用原理。
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