食品加工与保藏（本）
历年真题
pH值在__________以下能抑制绝大多数微生物的生长。
低温保藏中，常用的方法是冷却和__________。
罐头保温的目的是__________。
干制品中常见的腐败菌为__________。
白糖的丰主要成分是__________。
干腌碎肉制品时多采用__________进行腌制。
异抗坏血酸的抗氧化作用比抗坏血酸__________。
脂溶性维生素中维生素E及__________对放射敏感性最高。
微生物对放射线敏感性与菌种、所处的状态以及__________有关。
水分活度
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