罐藏食品在装罐时需留有适当的顶隙，其目的是

在肉类腌制品中最常使用的发色剂是

BHT稳定性高，抗氧化能力强，是

保证农产品及其制品安全卫生的辐照剂量为

细菌可分解食物中的蛋白质和氨基酸，产生恶臭或异味。

氧化作用引起的食品酸败，主要是破坏了食品成分中的维生素。

糖浓度在65%以上对绝大多数食品具有较强保藏能力。

微生物发酵不具有防腐作用。

食品腌制剂可根据需要添加。

引起食品腐败变质的微生物可分为细菌、酵母菌和__________三大类。