烹饪与膳食管理基础
历年真题
简述合理膳食的基本要求。
简述制定糖尿病病人食谱的具体方法。
蔬菜水果存在哪些卫生问题?
双糖在烹饪中有什么作用?
某健康成年女性，从事轻体力劳动，身高159厘米，体重50公斤，计算她每日所需热能是多少?已知成人轻体力劳动者每日每公斤体重需热能35~40千卡。
试述减少营养素破坏和损失的方法。
试述老年人的膳食指南内容。
下列各发展阶段中，烹饪技法主要是烧、煻煨和烤的是
“烹饪”两个字出自
各种油脂性质上的差异取决于油脂中脂肪酸的种类、碳链的长短和脂肪酸的
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