烹饪与膳食管理基础
历年真题
平衡膳食宝塔建议每天食用______g 水果。
大豆中的生物活性物质有
______被认为是反映蛋白质热能营养不良以及肥胖症的可靠指标。
科学配餐的结果以______的形式出现。
因精制大米中缺乏维生素B1, 长期食用高精度大米会导致多发性______。
由于豆类及其制品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，______含量较高，是微生物生长繁殖的理想的培养基。
膳食中最利于钙吸收利用的钙与镁的比例是______。
三餐的热能分配比例应合理，如需要加餐其热能一般不超过
细菌性食物中毒发病原因包括
饭店购进干蘑菇12公斤，经水发后得净蘑菇27公斤，蘑菇的涨发率是
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