食品加工与保藏（本）
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影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是_______。
食品加工厂中必须满足生活饮用水卫生标准的水有
CO2固定反应在柠檬酸积累的过程中，草酰乙酸的供应途径有
下列选项中，属于对流干燥器的有
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜、水果冷冻干燥或罐头装罐前的一种前处理工序，其作用有
根据挤压过程各阶段的作用和挤压食品的变化，挤压过程可分为若干阶段，物料质构上的改变主要发生在
酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要有
冷水冷却食品可以大大缩短冷却时问，且不会产生干耗，多用于冷却
复合软包装材料所用的基材有
蛋白酶可分为
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