食品加工与保藏（本）
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下列物质中，______适合作为油炸食品的抗氧化剂。
乳粉啖雾干燥的干燥介质是
肉类在冻藏过程中出现冻结烧现象，主要引起的原因是
食品保藏最古老简便的方法是
放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是______射线。
粉末油脂生产中最常使用壁才是
果蔬中最耐热，而且它的钝化可作为热处理对酶破坏程度的指标酶是
目前______是辐照食品常用的辐射源。
乙烯在果蔬保鲜过程中起______作用。
许多物质可以使酶的作用加强、酶的活力提高，一般来说
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