简述食品中农药残留的来源及其对人体健康的潜在危害。

简述兽药残留的主要来源及控制兽药残留的关键措施。

黄曲霉毒素是由某些黄曲霉和寄生曲霉产生的一类剧毒代谢产物,其中毒性和致癌性最强的是:

黄曲霉毒素最容易污染下列哪类食品?

黄曲霉毒素对人体的主要危害是强烈损害哪个器官并具有强致癌性?

下列哪种真菌毒素主要引起肾脏损害,并因在霉变甘蔗中被发现而闻名?

控制食品中真菌毒素危害的根本措施是:

由金黄色葡萄球菌产生的肠毒素所引起的食物中毒,其典型的临床症状是:

肉毒梭菌毒素中毒的机制是:

下列哪种细菌性食物中毒主要由食用未煮熟的海产品(如鱼、虾、蟹)引起?