食品化学与分析
历年真题
食品的水分等温吸湿曲线中，Aw=0.25～0.80,水分含量应为
生产腐竹利用的蛋白质功能性质是
下列感官反应中属于化学感觉的是
两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为
Ag+测定酿造用水中氯化物含量的方法属于
以下属于化学分析法的是
通过测量电池电动势或电极电位来确定被测物质浓度的方法是
可用于食品样品湿消化的试剂是
测定味精中水分常用的方法是
肉类氮与蛋白质的折算系数是
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