味的阈值

焦糖化反应

相对密度

内标法

人工合成色素

简述酶促反应与食物水分活度的关系。

简述脂肪族化合物结构和气味的关系。

简述测定折光度的原理。

简述食品样品均匀化处理的方法。

简述薄层色谱法测定抗氧化剂的原理。