营养学(一)
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畜禽肉中蛋白质含量约为（ ），含有人体必需的各种氨基酸，易被人体充分利用，属于优质蛋白质。
豆类会被细菌分解产生气体，使人有不适的胀气感。生食大豆时可产生豆腥味和苦涩味，是由于（ ）引起的
存在于菜豆、芸豆、黄豆、四季豆等豆类食物中，影响人体对（ ）的消化和吸收，引起胰腺肿大等不良反应，通过加热即可破坏蛋白酶抑制剂的活性。
大豆中的蛋白质含量高，营养价值高，是（ ）蛋白质互补的天然理想食品。
大豆蛋白质含量一般为（ ）%
莜麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，待别是（ ）含量高。
小麦含有较多的B族维生素，主要分布在（ ）
小麦所含碳水化合物的主要形式是（ ）。
糙米中的脂类物质主要分布在（ ）
有机硫化合物在（ ）食物中含量较高
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