食品加工与保藏（专）
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在贮藏中粮食蛋白质的总量一般认为是不变的，但其中的某些组分会有所下降，如稻谷中下降的蛋白质组分有
粮食在贮藏中蛋白质的总量一般认为是不变的，但贮存14个月后，稻谷@-F降的蛋白成分有
果蔬原料的非水溶性物质包括：纤维素、原果胶、淀粉、脂肪和
果蔬原料组成中属于水溶性物质有
属于食品附加质量的组成部分有
下列选项属于食品的附加质量组成部分有
风味包括（）三个方面。
食品加工的原料基本上都是生物体，主要依赖于
食品工业的特征有哪些？
食物原料对以下哪些条件敏感
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