新型食品概论
历年真题
简述微波杀菌的优点。
简述影响微波加热的因素。
简述支链淀粉和直链淀粉对膨化效果的影响。
简述微胶囊化技术在食品添加剂中的应用。
简述限制CO2超临界萃取技术在食品工业中应用的原因。
简述绿色食品的贮藏要求。
试述速冻加工对肉类营养成分的影响。
试述防止膜分离食品污染的措施。
食品与冷壁通过接触交换热量达到冻结目的方法是
我国目前冷藏库的温度一般是
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