简述超高温杀菌的基本原理。

简述膜分离工艺流程的分类。

简述膜分离食品可能存在的卫生学问题。

简述冷冻干燥食品的优点。

简述速冻食品贮藏的条件。

试述超临界CO₂流体萃取对食品品质及营养成分的影响。

试述淀粉在挤压膨化过程中的变化。