试述超临界CO2流体萃取的优点。

速冻食品中的水分

缓慢冻结时食品中水分形成的冰晶

冷冻食品深部已完全融化时，其表面任何一点温度都高于

防止冻干食品吸潮的方法是

冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值是

乳清蛋白对热非常敏感的原因是乳清蛋白不含磷，脯氨酸含量低，而且含有较高的胱氨酸、半胱氨酸和

乳灭菌过程中，产生硫化氢、硫化物等物质的根本原因是蛋白质变性后产生的大量

微波解冻冻肉的优点是

微波加热牛排时，在骨头附近会出现