新型食品概论
历年真题
简述微波食品的种类,
简述辐照对生物体系的影响。
简述气流膨化的含义。
简述微胶囊化的目的。
简述蛋白质工程食品安全性评价的基本原则。
试述淀粉在挤压膨化过程中的变化。
试述超临界CO2流体萃取对食品品质及营养成分的影响。
食品解冻方法中,利用电气在冻结食品的内部加热解冻的是（）
微波的频率范围是（）
牛乳经采取UHT杀菌后,乳中维生素发生较大变化的是（）
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