食品化学与分析
历年真题
简述色谱法按两相状态的分类方法。
简述评价前处理方法应遵循的准则
滴定法(EDTA法)测定食品中钙的原理是什么?
列举两种常用的人工合成色素，简述高效液相色谱法测定着色剂的原理。
试述影响食品泡沫形成和稳定的环境因素。
述原子吸收分光光度法的定量分析方法。
食品中维系自由水的结合力是
水分的等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要为
下列糖类化合物中属于单糖的是
属于低聚糖的化合物是
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