食品化学与分析
历年真题
简述灰化法处理样品的优点。
如何用重量法测定食物中粗纤维？
简述高效液相色谱法测定低聚糖的原理。
列举两种常用的人工合成色素，简述薄层色谱法测定着色剂的原理。
请结合β-环状糊精的结构特点论述其在食品工业中的应用情况。
试述应用分光光度法应注意的问题。
苯丙氨酸的特征紫外最大吸收波长为
用旋光法测定蜂蜜中的还原糖时，叙述正确的是
维生素A耗尽的肝硬化病人可能会导致
在肉类制品中既有良好呈色作用，又具有较强抑菌作用的食品添加剂是
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