食品化学与分析
历年真题
简述质谱法的特点。
简述食品样品采样步骤。
简述天然色素和人工合成色素的特点。
简述食用植物油理化检查的项目和检测方法(列出每个项目及其检测方法的名称即可)。
试述热加工对食品维生素损失的影响。
试述干式灰化的优缺点。
食品中维系自由水结合力的是
水分的等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要为
关于影响淀粉糊化因素的描述，正确的是
下列关于味觉叙述正确的是
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