食品化学与分析
历年真题
可用来检测食品中镉的方法是
氢化物原子荧光光度法测定食品中总砷时，加入硫脲的作用是
反映油脂氧化劣变后的中后期指标是
在以粮食为原料酿造的食醋中不得含有的物质成分是
酱油检测总酸后，加入甲醛，再用氢氧化钠标准溶液滴定至pH9.2，检测的指标是
测定食品中还原型抗坏血酸时，使用的显色剂是
食品在贮藏加工过程中可能发生的质地变化有
β-环状糊精的结构特点主要是
多肽链的二级结构主要包括
属于重量分析法的食物化学分析法是
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