食品化学与分析
历年真题
简述影响蛋白质乳化性质的主要因素。
简述重量分析法的定义和种类。
简述食品微生物检验前的准备工作。
简述测定食品中黄曲霉菌毒素B1的常用方法。
试述食品理化检验的内容和意义。
试述热加工对食品维生素损失的影响。
食品化学
结合水
菌落总数
相对密度
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