食品化学与分析
历年真题
酸价
简述食品化学的研究内容。
简述油脂加工提取的种类及精制的步骤。
简述色谱分析法的基本步骤。
简述食品微生物检验的指标。
简述分析检验方法的评价指标。
简述直接滴定法测定食品中还原糖的原理。
请论述食品的热加工对蛋白质营养价值的影响。
试述样品湿消化法操作的注意事项。
新鲜的油菜中含有的水主要是
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