食品卫生学
历年真题
糠麸和薯类中丰富的果胶会在黑曲霉糖化发酵下生成果胶酸和________。
水禽蛋因极易污染________而不得作为糕点的原料。
为预防金黄色葡萄球菌食物中毒，应从防止金黄色葡萄球菌对食品的污染和防止________两个方面着手。
苦井水煮粥引发的主要健康风险是易导致________中毒。
重度有机磷中毒时全血胆碱酯酶的活性在正常值的________％以下。
误食牛肝菌属后会出现谵妄、幻觉，尤以“________”为特征，还可有精神异常。
大肠菌群
吸收剂量
平酸腐败
食源性疾病
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